🥚
鸭蛋白
47
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
9.9foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.2foodCalorieDetail.page.nutritionFat
1.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
47 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
foodCalorieDetail.exercise.jogfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚶
foodCalorieDetail.exercise.walkfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🏊
foodCalorieDetail.exercise.swimfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚴
foodCalorieDetail.exercise.cyclefoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🪢
foodCalorieDetail.exercise.jumpfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
foodCalorieDetail.page.aboutTitle
鸭蛋的蛋清部分，几乎纯蛋白质，脂肪含量极低。
foodCalorieDetail.page.efficacyTitle
低脂高蛋白的纯蛋清
鸭蛋白每100克含蛋白质约9.9克、脂肪仅0.2克、热量47千卡，是优质的低热量蛋白质来源。与鸡蛋清（蛋白质11.6g/100g）相比蛋白质含量略低，但质地更浓稠，打发后稳定性优于鸡蛋清。
蛋白9.9g打发泡沫更稳定持久
鸭蛋白因蛋白质浓度和种类与鸡蛋清不同，打发后的泡沫更稳定、不易消泡。在烘焙中，鸭蛋白酥皮和天使蛋糕的膨胀效果和持久性优于鸡蛋清版本，是专业烘焙中提升品质的小技巧。
咸鸭蛋的蛋白钠含量高
虽然鲜鸭蛋白是低脂高蛋白的健康食材，但咸鸭蛋的蛋白因腌制过程中吸收了盐分，钠含量极高。一颗咸鸭蛋的蛋白可能含钠1克以上，日常食用建议只吃少量蛋白搭配主食，高血压人群应特别注意。