长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥚
鸭蛋白
47
千卡 / 100g
约 196 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
9.9蛋白质
0.2脂肪
1.5碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
47 千卡
消耗 47 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 47 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑6 分钟
🚶
快走10 分钟
🏊
游泳5 分钟
🚴
骑行7 分钟
🪢
跳绳4 分钟
关于鸭蛋白
鸭蛋的蛋清部分，几乎纯蛋白质，脂肪含量极低。
鸭蛋白的营养功效
低脂高蛋白的纯蛋清
鸭蛋白每100克含蛋白质约9.9克、脂肪仅0.2克、热量47千卡，是优质的低热量蛋白质来源。与鸡蛋清（蛋白质11.6g/100g）相比蛋白质含量略低，但质地更浓稠，打发后稳定性优于鸡蛋清。
蛋白9.9g打发泡沫更稳定持久
鸭蛋白因蛋白质浓度和种类与鸡蛋清不同，打发后的泡沫更稳定、不易消泡。在烘焙中，鸭蛋白酥皮和天使蛋糕的膨胀效果和持久性优于鸡蛋清版本，是专业烘焙中提升品质的小技巧。
咸鸭蛋的蛋白钠含量高
虽然鲜鸭蛋白是低脂高蛋白的健康食材，但咸鸭蛋的蛋白因腌制过程中吸收了盐分，钠含量极高。一颗咸鸭蛋的蛋白可能含钠1克以上，日常食用建议只吃少量蛋白搭配主食，高血压人群应特别注意。