🍆
茄子
21
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1.1foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.2foodCalorieDetail.page.nutritionFat
4.9foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
1.3foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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常见家常蔬菜，烹饪吸油性较强。
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自身热量极低但烹饪方式关键
茄子本身每100克仅23千卡、脂肪仅0.2克，热量极低。但茄子海绵状结构极易吸油，红烧茄子、鱼香茄子等传统做法往往让茄子吸附大量油脂，成品热量可能是原料的10倍以上。
富含花青素和膳食纤维
紫色茄子皮含有丰富的花青素，是天然抗氧化物质。膳食纤维含量也较可观，有助于促进肠道蠕动。建议带皮食用以保留花青素，烹饪时注意控制用油量。
低油烹饪推荐方法
减少茄子吸油的方法：先将茄子切块后撒盐腌制10分钟挤去水分，或先上锅蒸软再下锅翻炒，或使用空气炸锅/烤箱烤制。蒜泥蒸茄子、凉拌茄子都是既美味又低热量的吃法。