长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🍆
茄子
21
千卡 / 100g
约 88 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
1.1蛋白质
0.2脂肪
4.9碳水化合物
1.3膳食纤维
常见食用份量
每100g
21 千卡
消耗 21 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 21 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑3 分钟
🚶
快走5 分钟
🏊
游泳2 分钟
🚴
骑行3 分钟
🪢
跳绳2 分钟
关于茄子
常见家常蔬菜，烹饪吸油性较强。
茄子的营养功效
自身热量极低但烹饪方式关键
茄子本身每100克仅23千卡、脂肪仅0.2克，热量极低。但茄子海绵状结构极易吸油，红烧茄子、鱼香茄子等传统做法往往让茄子吸附大量油脂，成品热量可能是原料的10倍以上。
富含花青素和膳食纤维
紫色茄子皮含有丰富的花青素，是天然抗氧化物质。膳食纤维含量也较可观，有助于促进肠道蠕动。建议带皮食用以保留花青素，烹饪时注意控制用油量。
低油烹饪推荐方法
减少茄子吸油的方法：先将茄子切块后撒盐腌制10分钟挤去水分，或先上锅蒸软再下锅翻炒，或使用空气炸锅/烤箱烤制。蒜泥蒸茄子、凉拌茄子都是既美味又低热量的吃法。