长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥚
鹅蛋白
48
千卡 / 100g
约 201 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
8.8蛋白质
0.3脂肪
2碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
48 千卡
消耗 48 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 48 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑6 分钟
🚶
快走11 分钟
🏊
游泳5 分钟
🚴
骑行7 分钟
🪢
跳绳4 分钟
关于鹅蛋白
鹅蛋的蛋清部分，质地浓稠、蛋白含量较高。
鹅蛋白的营养功效
蛋白8.8g浓稠度高打发泡沫细腻稳定
鹅蛋白的蛋白质含量约8.8克/100克，虽然略低于鸡蛋清（11.6g/100g），但其质地是所有常见食用蛋清中最浓稠的。这一特性使鹅蛋白在打发时泡沫更细腻稳定，适合制作需要坚实蛋白霜的甜点。
单颗蛋清80-100g替代3-4颗鸡蛋清
一颗鹅蛋的蛋清约80-100克，相当于3-4颗鸡蛋的蛋清量。制作天使蛋糕、蛋白糖等需要大量蛋清的甜品时，用鹅蛋白可以省去分离多个鸡蛋的麻烦，效率更高。
蛋白8.8g煮制比鸡蛋多2-3分钟凝固
鹅蛋白因质地浓稠，煮制或蒸制时中心凝固时间比鸡蛋清长。做水煮鹅蛋时建议比鸡蛋多煮2-3分钟确保蛋白完全凝固。鹅蛋白煮熟后口感比鸡蛋清更Q弹紧实，适合切块凉拌或加入沙拉。