🥚
鹅蛋白
48
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8.8foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.3foodCalorieDetail.page.nutritionFat
2foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
48 foodCalorieDetail.page.servingUnit
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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鹅蛋的蛋清部分，质地浓稠、蛋白含量较高。
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蛋白8.8g浓稠度高打发泡沫细腻稳定
鹅蛋白的蛋白质含量约8.8克/100克，虽然略低于鸡蛋清（11.6g/100g），但其质地是所有常见食用蛋清中最浓稠的。这一特性使鹅蛋白在打发时泡沫更细腻稳定，适合制作需要坚实蛋白霜的甜点。
单颗蛋清80-100g替代3-4颗鸡蛋清
一颗鹅蛋的蛋清约80-100克，相当于3-4颗鸡蛋的蛋清量。制作天使蛋糕、蛋白糖等需要大量蛋清的甜品时，用鹅蛋白可以省去分离多个鸡蛋的麻烦，效率更高。
蛋白8.8g煮制比鸡蛋多2-3分钟凝固
鹅蛋白因质地浓稠，煮制或蒸制时中心凝固时间比鸡蛋清长。做水煮鹅蛋时建议比鸡蛋多煮2-3分钟确保蛋白完全凝固。鹅蛋白煮熟后口感比鸡蛋清更Q弹紧实，适合切块凉拌或加入沙拉。