长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
← 返回食物列表
🫘
豆腐皮
409
千卡 / 每100g
≈ 1710 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
44.6蛋白质 (g)
17.4脂肪 (g)
18.8碳水 (g)
1膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
409 千卡
一张（干约15g）
61 千卡
泡发后约50g
205 千卡
消耗 409 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（409 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 53 分钟
🚶
快走约 90 分钟
🏊
游泳约 41 分钟
🚴
骑行约 61 分钟
🪢
跳绳约 37 分钟
关于豆腐皮
豆浆表面薄膜完整揭起晾干的豆制品，蛋白质密度与腐竹相近。
豆腐皮的作用与功效
豆腐皮与腐竹的同源差异
豆腐皮与腐竹均来自豆浆表面的凝结薄膜，区别在于豆腐皮是完整揭起晾干的整张薄皮，而腐竹是挑起成条状。豆腐皮更薄更大片，脂肪含量略低于腐竹。每100克豆腐皮含蛋白质约44.6克，同样是蛋白质密度极高的植物性食材。
素食中的万能包裹皮
豆腐皮柔韧可折叠，常被用作素食"包裹皮"来制作素鸡、素鹅、素火腿等仿荤菜品。用它包裹蔬菜丝、香菇丝后蒸制或红烧，切开后层次分明、形色俱佳。豆皮卷也是火锅和麻辣烫中的经典涮品，吸汤能力出色。
干豆皮泡发与储存
干豆腐皮泡发比腐竹更快，温水浸泡10-15分钟即可回软。泡发后的豆腐皮可直接凉拌（切丝搭配黄瓜、胡萝卜和芝麻酱），也可卷入肉馅蒸制成豆皮卷。密封干燥储存可保存数月，是厨房中蛋白质储备的实用干货。