🫘
豆腐皮
409
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
44.6foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
17.4foodCalorieDetail.page.nutritionFat
18.8foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
1foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
409 foodCalorieDetail.page.servingUnit
一张（干约15g）
61 foodCalorieDetail.page.servingUnit
泡发后约50g
205 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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foodCalorieDetail.page.aboutTitle
豆浆表面薄膜完整揭起晾干的豆制品，蛋白质密度与腐竹相近。
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豆腐皮与腐竹的同源差异
豆腐皮与腐竹均来自豆浆表面的凝结薄膜，区别在于豆腐皮是完整揭起晾干的整张薄皮，而腐竹是挑起成条状。豆腐皮更薄更大片，脂肪含量略低于腐竹。每100克豆腐皮含蛋白质约44.6克，同样是蛋白质密度极高的植物性食材。
素食中的万能包裹皮
豆腐皮柔韧可折叠，常被用作素食"包裹皮"来制作素鸡、素鹅、素火腿等仿荤菜品。用它包裹蔬菜丝、香菇丝后蒸制或红烧，切开后层次分明、形色俱佳。豆皮卷也是火锅和麻辣烫中的经典涮品，吸汤能力出色。
干豆皮泡发与储存
干豆腐皮泡发比腐竹更快，温水浸泡10-15分钟即可回软。泡发后的豆腐皮可直接凉拌（切丝搭配黄瓜、胡萝卜和芝麻酱），也可卷入肉馅蒸制成豆皮卷。密封干燥储存可保存数月，是厨房中蛋白质储备的实用干货。