长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥚
蛋黄粉
644
千卡 / 100g
约 2692 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
30蛋白质
55脂肪
8碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
644 千卡
消耗 644 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 644 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑84 分钟
🚶
快走142 分钟
🏊
游泳64 分钟
🚴
骑行97 分钟
🪢
跳绳58 分钟
关于蛋黄粉
蛋黄脱水制成的粉末，营养高度浓缩，用于烘焙和食品加工。
蛋黄粉的营养功效
蛋黄营养高度浓缩
蛋黄粉是将鲜蛋黄喷雾干燥制成，约3-4公斤鲜蛋黄制成1公斤蛋黄粉。蛋白质约30克/100克、脂肪55克/100克，卵磷脂和脂溶性维生素（A、D、E）含量极为丰富，是食品工业中的重要营养原料。
卵磷脂和脂溶性维生素浓缩蛋黄粉
蛋黄粉在烘焙中可按1:3比例加水还原为液态蛋黄使用，省去了分离蛋清蛋黄的步骤。制作曲奇、蛋糕和蛋黄酱时，蛋黄粉的乳化作用使成品更酥松。同时蛋黄粉储存期长、不占冰箱空间。
热量极高、用量需控制
每100克蛋黄粉热量高达645千卡，但每次烘焙用量通常仅10-20克（约65-130千卡），分摊到成品中单片热量不高。蛋黄粉开封后需密封冷藏保存，防止脂肪氧化产生油耗味。