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dan huang fen
644
kcal / 100g
about 2692 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
30Protein
55Fat
8Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
644 kcal
How long to burn 644 kcal
Approximate exercise time to burn the 644 kcal in each 100g:
🏃
Jogging84 min
🚶
Brisk Walking142 min
🏊
Swimming64 min
🚴
Cycling97 min
🪢
Jump Rope58 min
About dan huang fen
蛋黄脱水制成的粉末，营养高度浓缩，用于烘焙和食品加工。
Health Benefits of dan huang fen
蛋黄营养高度浓缩
蛋黄粉是将鲜蛋黄喷雾干燥制成，约3-4公斤鲜蛋黄制成1公斤蛋黄粉。蛋白质约30克/100克、脂肪55克/100克，卵磷脂和脂溶性维生素（A、D、E）含量极为丰富，是食品工业中的重要营养原料。
卵磷脂和脂溶性维生素浓缩蛋黄粉
蛋黄粉在烘焙中可按1:3比例加水还原为液态蛋黄使用，省去了分离蛋清蛋黄的步骤。制作曲奇、蛋糕和蛋黄酱时，蛋黄粉的乳化作用使成品更酥松。同时蛋黄粉储存期长、不占冰箱空间。
热量极高、用量需控制
每100克蛋黄粉热量高达645千卡，但每次烘焙用量通常仅10-20克（约65-130千卡），分摊到成品中单片热量不高。蛋黄粉开封后需密封冷藏保存，防止脂肪氧化产生油耗味。