🫘
素鸡
192
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
16.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
12.5foodCalorieDetail.page.nutritionFat
5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0.5foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
192 foodCalorieDetail.page.servingUnit
一根（约150g）
288 foodCalorieDetail.page.servingUnit
半根（约75g）
144 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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foodCalorieDetail.page.aboutTitle
以豆腐皮卷制捆扎后塑形的仿荤豆制品，口感与鸡肉相似。
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素鸡的加工工艺与特点
素鸡是用豆腐皮（百叶）多层卷制后经布包捆扎、蒸制定型而成的仿荤菜品。捆扎的松紧度决定成品口感——紧实者切片后纤维感强似鸡胸肉，松软者层次分明吸汤入味。素鸡在佛教素斋和江南菜系中是十分常见的冷盘和热菜原料。
素鸡vs真鸡肉的营养对比
每100克素鸡含蛋白质16.5克，约为鸡胸肉（约25克）的三分之二，但脂肪12.5克高于鸡胸肉的极低脂肪值。素鸡不含胆固醇，同时保留了大豆异黄酮等植物活性物质。作为偶尔替代肉类的植物蛋白选择，搭配大量新鲜蔬菜食用营养更均衡。
经典素鸡做法推荐
素鸡切片后煎至两面金黄，加入酱油、糖和八角红烧，是江南地区常见的下饭菜。也可切块与毛豆、雪菜同炒，咸鲜可口。凉拌素鸡切薄片浇上蒜蓉辣油和醋汁，是夏季清爽的素食凉菜。