🫘
千张
262
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
24.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
16foodCalorieDetail.page.nutritionFat
6.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0.8foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
262 foodCalorieDetail.page.servingUnit
一张（约60g）
157 foodCalorieDetail.page.servingUnit
两张（约120g）
314 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
foodCalorieDetail.exercise.jogfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚶
foodCalorieDetail.exercise.walkfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🏊
foodCalorieDetail.exercise.swimfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚴
foodCalorieDetail.exercise.cyclefoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🪢
foodCalorieDetail.exercise.jumpfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
foodCalorieDetail.page.aboutTitle
豆腐脑压制成薄如纸的豆腐皮后叠压而成的豆制品，韧性出众。
foodCalorieDetail.page.efficacyTitle
千张的制作工艺与口感
千张（又名百叶、干豆腐）是豆腐脑浇在布上逐层压制而成的薄片状豆制品，因多层叠压如"千张薄纸"而得名。每100克含蛋白质约24.5克，质地柔韧可打结而不散。千张在东北、华北和江浙地区均有制作，但厚度和韧性因工艺而异。
千张结和千张包的经典吃法
千张切条后打结成"千张结"，与五花肉同烧是江南地区的家常硬菜——千张结充分吸收肉汁后比肉还香。千张包入肉馅和荠菜后蒸制或红烧，是宴席上的精美冷盘。涮火锅时千张入锅烫煮30秒-1分钟即可食用，久煮不烂。
蛋白24.5g脂肪16g钙含量较高
千张因在制作过程中经过层层压制，蛋白质密度高于普通豆腐干，同时钙含量也因使用石膏或盐卤作为凝固剂相对较高。作为植物蛋白来源，千张的氨基酸组成较完整，适合素食者和追求高蛋白饮食的人群日常食用。