🫘
南豆腐
57
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
6.2foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
2.5foodCalorieDetail.page.nutritionFat
2.4foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0.2foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
57 foodCalorieDetail.page.servingUnit
一块（约300g）
171 foodCalorieDetail.page.servingUnit
半块（约150g）
85 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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以石膏为凝固剂制成的嫩滑豆腐，口感细腻柔滑，适合凉拌和做汤。
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南豆腐与北豆腐的口感差异
南豆腐（嫩豆腐）使用石膏（硫酸钙）作为凝固剂，含水量约85-90%，质地细腻嫩滑如布丁。相比北豆腐（含水量约80-85%），南豆腐口感更软嫩，适合凉拌、做汤和清蒸。每100克仅57千卡，蛋白质6.2克，是低热量高蛋白的日常食材。
石膏豆腐的补钙优势
南豆腐使用石膏作为凝固剂，钙含量约为每100克含钙100-120毫克，远高于内酯豆腐（约17毫克）。一碗200克的南豆腐汤可提供约200-240毫克钙。对于乳糖不耐受或素食人群来说，石膏南豆腐是日常补钙的优质植物来源。
南豆腐的经典菜品
麻婆豆腐选用南豆腐才能做出"嫩而不碎、麻辣鲜香"的口感。皮蛋豆腐、小葱拌豆腐也是以南豆腐为原料的经典凉菜。家常做法还有番茄豆腐汤、鲫鱼豆腐汤等——南豆腐在汤中吸收汤汁后鲜嫩入味，入口即化。