🥛
炼乳
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8foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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浓缩甜牛奶制品，含糖量高，少量即可增添甜香风味。
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浓缩使蛋白质和钙含量翻倍
炼乳是将牛奶蒸发浓缩至原体积的1/2-1/3后加入约40-45%蔗糖制成的甜味乳制品。浓缩使蛋白质和钙含量翻倍（每100克含蛋白质约8克），但添加糖也使碳水化合物高达55克/100克，属于高糖高热量调味品。
高糖55g/100g每勺约50千卡
炼乳质地浓稠、甜度高、奶香突出，一小勺（约15克、50千卡）加入咖啡、奶茶或涂抹在面包上即可带来明显的甜奶风味。在烘焙中，炼乳常用于制作蛋挞液、冰淇淋基底的甜味和奶香来源。
高糖炼乳与无糖淡奶营养差异
炼乳（加糖）和淡奶（无糖）是两种不同的浓缩乳制品。淡奶是纯牛奶蒸发浓缩不加糖，适合烹饪调味；炼乳含糖量高，主要用于甜点和饮品。选购时注意区分，咸味烹饪误用炼乳会影响菜品口味。