🥚
咸鸭蛋
190
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12.7foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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6.3foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
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每100g
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🏃
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🚶
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🚴
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🪢
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传统腌制蛋类，口感咸香、蛋黄出油，钠含量较高。
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高钠腌制需控制食用量
咸鸭蛋经盐水或黄泥腌制而成，盐分渗入使蛋白凝固变咸，蛋黄中的脂肪析出形成流沙般的油润口感。腌制过程中蛋白质和脂肪含量基本不变，但钠含量大幅升高，一颗咸鸭蛋的钠含量可达每日推荐量的1/3-1/2。
搭配主食减少钠摄入压力
咸鸭蛋咸度高、单独食用容易钠超标。经典吃法是搭配白粥、馒头等清淡主食，利用主食的淡味中和咸味。也可将咸蛋黄碾碎入菜，如咸蛋黄炒南瓜、咸蛋黄焗玉米，少量即可增添风味，减少盐的使用。
高钠1.5-2.5g/100g每次不超过半颗
咸鸭蛋每100克含钠约1.5-2.5克（视腌制程度），一颗约60-70克的咸鸭蛋含钠约1-1.7克。高血压、心血管疾病患者和需控制钠摄入的人群建议每次食用不超过半颗，或选用低盐腌制的咸鸭蛋产品。