🐟
鳊鱼(武昌鱼)
135
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18.3foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🪢
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长江名鱼，肉质细嫩，适合清蒸。
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高蛋白18.3g脂肪6.5g热量135千卡
每100克鳊鱼（武昌鱼）含蛋白质18.3克、脂肪6.5克、热量135千卡。鳊鱼头小身扁、肉质细嫩鲜美，以湖北鄂州樊口一带所产最为著名。其脂肪含量在淡水鱼中偏高，但大部分为不饱和脂肪酸，赋予鱼肉独特的嫩滑口感。
含丰富的不饱和脂肪和磷脂
鳊鱼脂肪中不饱和脂肪酸占比较高，同时含有卵磷脂和脑磷脂，对神经系统有营养支持作用。鳊鱼也是硒和维生素D的来源，综合营养价值在淡水鱼中较为突出。
清蒸低脂保留蛋白18.3g热量135千卡
鳊鱼最经典的做法是清蒸——鱼身划花刀、铺姜丝葱段，水开后大火蒸8-10分钟，倒掉蒸出的腥水，淋热油和蒸鱼豉油。红烧鳊鱼（鄂菜名品）也颇受欢迎，酱油糖醋入味。毛泽东"才饮长沙水，又食武昌鱼"使其名声远播。