🫘
扁豆
37
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3.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.2foodCalorieDetail.page.nutritionFat
5.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
2.2foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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豆荚扁平宽大的鲜豆类蔬菜，膳食纤维含量高于普通豆角。
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扁豆的膳食纤维优势
每100克扁豆含膳食纤维约2.2克，在鲜豆类蔬菜中名列前茅。膳食纤维有助于促进肠道蠕动、增强饱腹感，对维持消化系统健康和体重管理有积极作用。扁豆的蛋白质含量（3.5克/100克）也比大多数绿叶蔬菜高。
传统中医中的扁豆
在传统食疗观念中，白扁豆被认为有助于健脾化湿，常用于夏季暑湿天气的饮食调理。扁豆与薏米、山药同煮粥是经典搭配。需要注意，与四季豆类似，扁豆同样需要充分加热烹煮确保食用安全。
扁豆的多样烹饪方法
扁豆适合切丝与肉丝同炒，或与土豆、茄子等蔬菜一起红烧。因其豆荚较宽大，也可以切成菱形块做凉拌菜（务必先焯熟）。扁豆焖面是北方家常面食中的经典做法——扁豆与五花肉同炖后铺上面条焖熟，面吸满了肉汁和豆香。