长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥬
紫皮大蒜
136
千卡 / 每100g
≈ 568 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
4.5蛋白质 (g)
0.2脂肪 (g)
27.6碳水 (g)
1.1膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
136 千卡
消耗 136 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（136 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 18 分钟
🚶
快走约 30 分钟
🏊
游泳约 14 分钟
🚴
骑行约 20 分钟
🪢
跳绳约 12 分钟
关于紫皮大蒜
中餐三大调味基础之一，大蒜素含量丰富。
紫皮大蒜的作用与功效
大蒜素：破壁后生成的明星物质
完整的大蒜瓣本身并无明显的刺激气味，切开或捣碎后大蒜氨酸与蒜氨酸酶接触生成了大蒜素（allicin），这才是大蒜辛辣和抗菌活性的来源。每100克蒜头干重约126千卡，但每次用量仅数克，总热量可忽略不计。大蒜素不耐高温，快炒和凉拌能更好保留。
生蒜熟蒜各有妙用
蒜泥、蒜片、蒜末是炒菜底料的三剑客：油温不宜过高以免烧焦变苦。做蒜蓉酱（生蒜捣泥加油盐拌匀）可搭配白肉和凉菜。糖醋蒜、腊八蒜是腌渍吃法，口感酸甜脆爽，辛辣大幅降低。烧烤时整颗蒜烤至软烂，剥皮后涂抹面包，甘甜绵软完全没有生蒜的刺激。