🧄
zi pi da suan
136
kcal / 100g
about 568 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
4.5Protein
0.2Fat
27.6Carbs
1.1Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
136 kcal
How long to burn 136 kcal
Approximate exercise time to burn the 136 kcal in each 100g:
🏃
Jogging18 min
🚶
Brisk Walking30 min
🏊
Swimming14 min
🚴
Cycling20 min
🪢
Jump Rope12 min
About zi pi da suan
中餐三大调味基础之一，大蒜素含量丰富。
Health Benefits of zi pi da suan
大蒜素：破壁后生成的明星物质
完整的大蒜瓣本身并无明显的刺激气味，切开或捣碎后大蒜氨酸与蒜氨酸酶接触生成了大蒜素（allicin），这才是大蒜辛辣和抗菌活性的来源。每100克蒜头干重约126千卡，但每次用量仅数克，总热量可忽略不计。大蒜素不耐高温，快炒和凉拌能更好保留。
生蒜熟蒜各有妙用
蒜泥、蒜片、蒜末是炒菜底料的三剑客：油温不宜过高以免烧焦变苦。做蒜蓉酱（生蒜捣泥加油盐拌匀）可搭配白肉和凉菜。糖醋蒜、腊八蒜是腌渍吃法，口感酸甜脆爽，辛辣大幅降低。烧烤时整颗蒜烤至软烂，剥皮后涂抹面包，甘甜绵软完全没有生蒜的刺激。