长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥬
紫甘蓝
19
千卡 / 100g
约 79 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
1.4蛋白质
0.2脂肪
3.7碳水化合物
2.1膳食纤维
常见食用份量
每100g
19 千卡
消耗 19 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 19 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑2 分钟
🚶
快走4 分钟
🏊
游泳2 分钟
🚴
骑行3 分钟
🪢
跳绳2 分钟
关于紫甘蓝
紫色十字花科蔬菜，富含花青素。
紫甘蓝的营养功效
紫色来源花青素的抗氧化力
每100克紫甘蓝仅19千卡，紫色来自丰富的花青素（矢车菊素-3-葡萄糖苷），抗氧化能力在蔬菜中表现突出。花青素在酸性环境中呈紫红色，在碱性环境中偏蓝色——用醋凉拌颜色更鲜艳，用碱水煮会变蓝。
凉拌和沙拉的最佳选择
紫甘蓝生吃口感最佳：切成细丝凉拌（加盐腌制10分钟挤去水分后用蛋黄酱或醋汁拌匀），或作为沙拉的主料之一。紫甘蓝切丝后颜色鲜艳，是提升摆盘颜值的好帮手。快炒亦可但高温会破坏花青素，建议短时间炒至断生即可。