长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🧄
蒜头
129
千卡 / 100g
约 539 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
4.5蛋白质
0.2脂肪
27.6碳水化合物
1.1膳食纤维
常见食用份量
每100g
129 千卡
消耗 129 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 129 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑17 分钟
🚶
快走28 分钟
🏊
游泳13 分钟
🚴
骑行19 分钟
🪢
跳绳12 分钟
关于蒜头
中餐三大调味基础之一，大蒜素含量丰富。
蒜头的营养功效
大蒜素：破壁后生成的明星物质
完整的大蒜瓣本身并无明显的刺激气味，切开或捣碎后大蒜氨酸与蒜氨酸酶接触生成了大蒜素（allicin），这才是大蒜辛辣和抗菌活性的来源。每100克蒜头干重约126千卡，但每次用量仅数克，总热量可忽略不计。大蒜素不耐高温，快炒和凉拌能更好保留。
生蒜熟蒜各有妙用
蒜泥、蒜片、蒜末是炒菜底料的三剑客：油温不宜过高以免烧焦变苦。做蒜蓉酱（生蒜捣泥加油盐拌匀）可搭配白肉和凉菜。糖醋蒜、腊八蒜是腌渍吃法，口感酸甜脆爽，辛辣大幅降低。烧烤时整颗蒜烤至软烂，剥皮后涂抹面包，甘甜绵软完全没有生蒜的刺激。