长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥚
松花蛋(鸭)
171
千卡 / 100g
约 715 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
14.2蛋白质
10.7脂肪
4.5碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
171 千卡
消耗 171 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 171 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑22 分钟
🚶
快走38 分钟
🏊
游泳17 分钟
🚴
骑行26 分钟
🪢
跳绳15 分钟
关于松花蛋(鸭)
传统鸭蛋松花蛋，蛋白呈琥珀色带松花结晶，风味醇厚。
松花蛋(鸭)的营养功效
蛋白质消化率高于鲜蛋
鸭蛋松花蛋是中国传统蛋制品，蛋白经碱化后呈琥珀色半透明凝胶状，表面常有松针状结晶（氨基酸结晶），故称"松花蛋"。鸭蛋皮蛋风味浓郁醇厚，是皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋等经典菜品的首选原料。
氨基酸含量比鲜蛋更丰富
碱化过程中鸭蛋蛋白质分解产生丰富的游离氨基酸，使皮蛋鲜味突出。其中谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸含量显著高于鲜鸭蛋，这是皮蛋独特鲜味的来源。同时蛋白质变得更易消化吸收。
氨基酸丰富搭配醋姜助消化吸收
鸭蛋皮蛋碱味较重，凉拌时搭配醋、酱油、姜末等酸性调料可有效中和碱味，使口感更协调。姜末还有驱寒暖胃的作用，是凉拌皮蛋的传统搭配。购买时认准无铅工艺标识，确保食品安全。