🥚
song hua dan ( ya )
171
kcal / 100g
about 715 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
14.2Protein
10.7Fat
4.5Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
171 kcal
How long to burn 171 kcal
Approximate exercise time to burn the 171 kcal in each 100g:
🏃
Jogging22 min
🚶
Brisk Walking38 min
🏊
Swimming17 min
🚴
Cycling26 min
🪢
Jump Rope15 min
About song hua dan ( ya )
传统鸭蛋松花蛋，蛋白呈琥珀色带松花结晶，风味醇厚。
Health Benefits of song hua dan ( ya )
蛋白质消化率高于鲜蛋
鸭蛋松花蛋是中国传统蛋制品，蛋白经碱化后呈琥珀色半透明凝胶状，表面常有松针状结晶（氨基酸结晶），故称"松花蛋"。鸭蛋皮蛋风味浓郁醇厚，是皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋等经典菜品的首选原料。
氨基酸含量比鲜蛋更丰富
碱化过程中鸭蛋蛋白质分解产生丰富的游离氨基酸，使皮蛋鲜味突出。其中谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸含量显著高于鲜鸭蛋，这是皮蛋独特鲜味的来源。同时蛋白质变得更易消化吸收。
氨基酸丰富搭配醋姜助消化吸收
鸭蛋皮蛋碱味较重，凉拌时搭配醋、酱油、姜末等酸性调料可有效中和碱味，使口感更协调。姜末还有驱寒暖胃的作用，是凉拌皮蛋的传统搭配。购买时认准无铅工艺标识，确保食品安全。