长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥬
山药
56
千卡 / 100g
约 234 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
1.9蛋白质
0.2脂肪
12.4碳水化合物
0.8膳食纤维
常见食用份量
每100g
56 千卡
消耗 56 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 56 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑7 分钟
🚶
快走12 分钟
🏊
游泳6 分钟
🚴
骑行8 分钟
🪢
跳绳5 分钟
关于山药
药食同源的根茎类蔬菜，口感细腻粘滑。
山药的营养功效
健脾养胃的传统食材
山药富含山药多糖和黏蛋白，其粘滑的汁液对胃黏膜有保护作用。传统中医认为山药有健脾益胃之效，现代研究也验证了山药多糖的免疫调节活性。每100克山药含碳水约12.4克、热量57千卡，属于根茎类蔬菜中碳水适中的选择。
烹饪技巧与食用方法
山药去皮后黏液含有皂角素和植物碱，直接用手接触易引起皮肤刺痒，建议戴手套处理或在流水下削皮。蒸山药、山药粥、山药排骨汤都是常见吃法。山药切好后泡在淡醋水中可防止氧化变色。
粗细搭配更健康
山药可作为主食替代或部分替代米饭，一份熟山药（约200g）碳水约25克，适合作为一餐主食。铁棍山药口感粉糯、营养密度更高；脆山药适合炒菜，粉质山药适合煲汤或蒸食。