长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🐟
鲨鱼
110
千卡 / 每100g
≈ 460 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
20蛋白质 (g)
3脂肪 (g)
0碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
110 千卡
消耗 110 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（110 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 14 分钟
🚶
快走约 24 分钟
🏊
游泳约 11 分钟
🚴
骑行约 17 分钟
🪢
跳绳约 10 分钟
关于鲨鱼
高蛋白软骨鱼类，肉质紧实独特。
鲨鱼的作用与功效
软骨鱼类的独特蛋白
每100克鲨鱼肉含蛋白质20.0克、脂肪3.0克、热量110千卡。鲨鱼是软骨鱼类，肉质紧实有嚼劲、纤维粗糙略带氨味（需预处理），蛋白质含量较高且脂肪较低，在部分沿海地区是传统的食用鱼类。
含硫酸软骨素
鲨鱼软骨中含有硫酸软骨素和氨基葡萄糖，这些成分是关节软骨的重要组成部分。鲨鱼肝脏也是鱼肝油的传统来源之一，富含维生素A和D。但大型鲨鱼因食物链顶端位置可能重金属含量较高，建议适量食用。
煎烤保留蛋白20.0g热量110千卡
鲨鱼肉烹饪前需用清水浸泡换水2-3次去除氨味，或加少量醋和料酒腌制。最经典的做法是醋溜鲨鱼羹——鱼肉切丁后与笋丝、木耳、蛋花等一起烩制，酸辣开胃。也可裹粉油炸至金黄酥脆，搭配椒盐或甜辣酱。