长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥬
豆芽
18
千卡 / 100g
约 75 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
2.1蛋白质
0.1脂肪
2.9碳水化合物
1.2膳食纤维
常见食用份量
每100g
18 千卡
消耗 18 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 18 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑2 分钟
🚶
快走4 分钟
🏊
游泳2 分钟
🚴
骑行3 分钟
🪢
跳绳2 分钟
关于豆芽
绿豆或黄豆发芽而成的低热量蔬菜。
豆芽的营养功效
热量极低的芽苗类蔬菜
每100克豆芽仅18千卡，含水量约94%，属于热量最低的蔬菜之一。豆子在发芽过程中，部分淀粉被分解为低分子糖类，维生素C和某些B族维生素含量比豆子本身显著提升，蛋白质也被部分分解更易消化。
短时间快炒保留脆爽口感
豆芽含水量高，烹饪时宜大火快炒1-2分钟即可出锅，过度加热会变得软烂无味。炒豆芽时最后放盐以免过早出水，也可加入少许醋以保持爽脆。凉拌豆芽焯水10-15秒即可，迅速过凉水保持口感。
常见品种与挑选
绿豆芽细长洁白、口感脆嫩；黄豆芽粗短、豆瓣明显、口感稍硬且带有豆香。选购时选根部洁白、茎部挺直有弹性的，避免颜色发褐或带有黏液的产品。