长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🫘
蚕豆(干,去皮)
342
千卡 / 每100g
≈ 1430 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
25.4蛋白质 (g)
1.6脂肪 (g)
56.2碳水 (g)
5.2膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
342 千卡
消耗 342 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（342 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 44 分钟
🚶
快走约 75 分钟
🏊
游泳约 34 分钟
🚴
骑行约 51 分钟
🪢
跳绳约 31 分钟
关于蚕豆(干,去皮)
蛋白质和碳水双高的干豆类杂粮，春季鲜蚕豆是时令美味。
蚕豆(干,去皮)的作用与功效
干蚕豆与鲜蚕豆的营养差异
干蚕豆每100克含蛋白质约25.4克和碳水化合物56.2克，是典型的高蛋白杂豆。而春季的鲜蚕豆含水量约70%，热量仅约110千卡/100克，口感鲜嫩清甜。干蚕豆需充分浸泡6-8小时后烹饪，可煮粥、炖汤或炒制成五香蚕豆。
蚕豆的特别营养成分
蚕豆是少数含有左旋多巴（L-DOPA）的食物之一，这也是蚕豆在某些文化中备受关注的原因。此外蚕豆的叶酸和锰含量较高，叶酸对细胞分裂和DNA合成十分重要，锰参与骨骼发育和碳水化合物代谢。不过有蚕豆病（G6PD缺乏症）的人群需避免食用。
春季时令的传统美味
每年4-5月是鲜蚕豆的最佳品尝期，此时的蚕豆豆粒饱满、皮薄肉嫩。江南地区有"立夏吃蚕豆"的传统，葱油蚕豆是最经典的做法——鲜蚕豆加葱花和少许糖用油煸炒至表皮微皱，糯中带甜。兰花豆则是干蚕豆油炸后的经典零食。