🫘

can dou ( gan , qu pi )

Soy ProductsHigh Calorie
342
kcal / 100g
about 1430 kJ

* Calorie value is measured per serving weight shown

Nutrition (per 100g)

25.4Protein
1.6Fat
56.2Carbs
5.2Fiber

Common Serving Sizes

Per 100g
100g
342 kcal

How long to burn 342 kcal

Approximate exercise time to burn the 342 kcal in each 100g:

🏃
Jogging44 min
🚶
Brisk Walking75 min
🏊
Swimming34 min
🚴
Cycling51 min
🪢
Jump Rope31 min

About can dou ( gan , qu pi )

蛋白质和碳水双高的干豆类杂粮,春季鲜蚕豆是时令美味。

Health Benefits of can dou ( gan , qu pi )

干蚕豆与鲜蚕豆的营养差异

干蚕豆每100克含蛋白质约25.4克和碳水化合物56.2克,是典型的高蛋白杂豆。而春季的鲜蚕豆含水量约70%,热量仅约110千卡/100克,口感鲜嫩清甜。干蚕豆需充分浸泡6-8小时后烹饪,可煮粥、炖汤或炒制成五香蚕豆。

蚕豆的特别营养成分

蚕豆是少数含有左旋多巴(L-DOPA)的食物之一,这也是蚕豆在某些文化中备受关注的原因。此外蚕豆的叶酸和锰含量较高,叶酸对细胞分裂和DNA合成十分重要,锰参与骨骼发育和碳水化合物代谢。不过有蚕豆病(G6PD缺乏症)的人群需避免食用。

春季时令的传统美味

每年4-5月是鲜蚕豆的最佳品尝期,此时的蚕豆豆粒饱满、皮薄肉嫩。江南地区有"立夏吃蚕豆"的传统,葱油蚕豆是最经典的做法——鲜蚕豆加葱花和少许糖用油煸炒至表皮微皱,糯中带甜。兰花豆则是干蚕豆油炸后的经典零食。

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