长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🫘
蚕豆
341
千卡 / 100g
约 1425 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
25.4蛋白质
1.6脂肪
56.2碳水化合物
5.2膳食纤维
常见食用份量
每100g
341 千卡
消耗 341 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 341 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑44 分钟
🚶
快走75 分钟
🏊
游泳34 分钟
🚴
骑行51 分钟
🪢
跳绳31 分钟
关于蚕豆
蛋白质和碳水双高的干豆类杂粮，春季鲜蚕豆是时令美味。
蚕豆的营养功效
干蚕豆与鲜蚕豆的营养差异
干蚕豆每100克含蛋白质约25.4克和碳水化合物56.2克，是典型的高蛋白杂豆。而春季的鲜蚕豆含水量约70%，热量仅约110千卡/100克，口感鲜嫩清甜。干蚕豆需充分浸泡6-8小时后烹饪，可煮粥、炖汤或炒制成五香蚕豆。
蚕豆的特别营养成分
蚕豆是少数含有左旋多巴（L-DOPA）的食物之一，这也是蚕豆在某些文化中备受关注的原因。此外蚕豆的叶酸和锰含量较高，叶酸对细胞分裂和DNA合成十分重要，锰参与骨骼发育和碳水化合物代谢。不过有蚕豆病（G6PD缺乏症）的人群需避免食用。
春季时令的传统美味
每年4-5月是鲜蚕豆的最佳品尝期，此时的蚕豆豆粒饱满、皮薄肉嫩。江南地区有"立夏吃蚕豆"的传统，葱油蚕豆是最经典的做法——鲜蚕豆加葱花和少许糖用油煸炒至表皮微皱，糯中带甜。兰花豆则是干蚕豆油炸后的经典零食。