蚕豆的热量是多少？

蚕豆每100g约 341 千卡（约 1425 千焦），属于高热量食物。常见份量热量请见下方"常见食用份量"区域的估算。

蚕豆属于哪类食物？

蚕豆属于"豆制品"分类。每100g含蛋白质 25.4g、脂肪 1.6g、碳水化合物 56.2g、膳食纤维 5.2g。

吃蚕豆需要多少运动来消耗？

消耗 341 千卡约需慢跑 44 分钟、快走 75 分钟、游泳 34 分钟、骑行 51 分钟、跳绳 31 分钟（按每100g基准值估算）。

吃蚕豆需要注意什么？

蛋白质含量较高（25.4g/100g），膳食纤维丰富（5.2g/100g），以碳水化合物为主要热量来源（56.2g/100g）。属于豆制品中热量偏高的品种，烹饪时建议减少额外用油，搭配大量蔬菜食用。

🫘

蚕豆

豆制品高热量

341

foodCalorieDetail.page.perUnit

foodCalorieDetail.page.kj

foodCalorieDetail.page.unitNote

foodCalorieDetail.page.nutritionTitle

25.4foodCalorieDetail.page.nutritionProtein

1.6foodCalorieDetail.page.nutritionFat

56.2foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs

5.2foodCalorieDetail.page.nutritionFiber

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每100g
100g
341 foodCalorieDetail.page.servingUnit

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🏃

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🪢

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蛋白质和碳水双高的干豆类杂粮，春季鲜蚕豆是时令美味。

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干蚕豆与鲜蚕豆的营养差异

干蚕豆每100克含蛋白质约25.4克和碳水化合物56.2克，是典型的高蛋白杂豆。而春季的鲜蚕豆含水量约70%，热量仅约110千卡/100克，口感鲜嫩清甜。干蚕豆需充分浸泡6-8小时后烹饪，可煮粥、炖汤或炒制成五香蚕豆。

蚕豆的特别营养成分

蚕豆是少数含有左旋多巴（L-DOPA）的食物之一，这也是蚕豆在某些文化中备受关注的原因。此外蚕豆的叶酸和锰含量较高，叶酸对细胞分裂和DNA合成十分重要，锰参与骨骼发育和碳水化合物代谢。不过有蚕豆病（G6PD缺乏症）的人群需避免食用。

春季时令的传统美味

每年4-5月是鲜蚕豆的最佳品尝期，此时的蚕豆豆粒饱满、皮薄肉嫩。江南地区有"立夏吃蚕豆"的传统，葱油蚕豆是最经典的做法——鲜蚕豆加葱花和少许糖用油煸炒至表皮微皱，糯中带甜。兰花豆则是干蚕豆油炸后的经典零食。

蚕豆