🍄
木耳（干）
298
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foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
10.6foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.2foodCalorieDetail.page.nutritionFat
65.6foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
29.9foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🪢
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黑木耳的干制物，营养高度浓缩，泡发后热量暴降。
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干货状态的营养浓缩
每100克干木耳含膳食纤维约29.9克、蛋白质10.6克，热量205千卡——看起来很高，但干木耳泡发后吸水膨胀5-7倍，10克干木耳泡出约60-70克水发木耳，实际热量仅约20千卡。干木耳的纤维密度在常见食材中名列前茅。
泡发与安全须知
木耳须当天泡当天吃，严禁隔夜食用。泡发后常温放置超过4小时就可能滋生椰毒假单胞菌（产生致命毒素米酵菌酸）。正确的做法：用餐前凉水泡发1-2小时、沥去水分、当天一顿吃完。干木耳放入密封罐中，避光干燥保存，可存放数月。