🐟
桂鱼
117
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18.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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名贵淡水食用鱼，肉质细嫩鲜美。
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高蛋白18.5g脂肪4.2g热量117千卡
每100克桂鱼含蛋白质18.5克、脂肪4.2克、热量117千卡。桂鱼又名鳜鱼、桂花鱼，肉质雪白细嫩、呈蒜瓣状、味道鲜美，是淡水鱼中的上品。"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"描绘了其肥美时令。
高蛋白且易于消化
桂鱼蛋白质含量约18.5g/100g，氨基酸组成均衡，肉质纤维细腻、几乎无小刺，老人和儿童食用也较为安全。同时含有硒、钾和B族维生素，属于营养密度较高的淡水食用鱼。
清蒸低脂保留蛋白18.5g热量117千卡
松鼠桂鱼是苏帮菜名品——鱼肉剞花刀后裹淀粉油炸形成松鼠尾巴状，浇糖醋汁，外酥里嫩。日常更推荐清蒸桂鱼，做法与清蒸鲈鱼一致，最大程度保留鱼肉本味。桂鱼也适合做鱼片粥或滑炒鱼片，肉质不易散碎。