🐟
赤眼鳟(金目鱼)
114
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18foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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特色淡水食用鱼，肉质紧实。
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高蛋白18.0g脂肪4.5g热量114千卡
每100克赤眼鳟含蛋白质18.0克、脂肪4.5克、热量114千卡。因其上眼眶为赤红色而得名，又名金目鱼。肉质紧实有弹性、风味清爽，是淡水鱼中口感较为独特的品种，在日本料理中也有一定地位。
蛋白含量稳定营养价值好
赤眼鳟的蛋白质含量约18g/100g，属于淡水鱼中的中上水平。脂肪以不饱和脂肪酸为主，同时含有硒和B族维生素，综合营养构成与常见的鲫鱼、草鱼相当，是鱼类蛋白多样化的不错选择。
清蒸低脂保留蛋白18.0g热量114千卡
赤眼鳟最适合清蒸——鱼身擦盐和料酒腌制10分钟后撒葱姜丝，大火蒸8-10分钟。日式做法可尝试盐烤，撒海盐后放入烤箱或烤网烤至鱼皮焦脆，搭配柠檬汁和白萝卜泥解腻。红烧也是常见的家常做法。