🥩
zhu ti jin
156
kcal / 100g
about 652 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
35.3Protein
1.4Fat
0.5Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
156 kcal
How long to burn 156 kcal
Approximate exercise time to burn the 156 kcal in each 100g:
🏃
Jogging20 min
🚶
Brisk Walking34 min
🏊
Swimming16 min
🚴
Cycling23 min
🪢
Jump Rope14 min
About zhu ti jin
蛋白质含量极高的部位，近乎纯胶原蛋白。
Health Benefits of zhu ti jin
纯蛋白质的胶原蛋白来源
每100克猪蹄筋含蛋白质35.3克、脂肪仅1.4克、热量156千卡，蛋白质含量在常见食物中名列前茅。猪蹄筋几乎完全由胶原蛋白和弹性蛋白构成，是动物性食物中蛋白质密度最高的部位之一。
热量主要来自蛋白质
猪蹄筋的热量组成90%以上来自蛋白质（35.3g × 4kcal = 141kcal），脂肪和碳水的贡献微乎其微。与猪蹄（260千卡/100g、脂肪18.8g）相比，蹄筋是脂肪低得多的胶原蛋白来源。
长时间炖煮才能软烂
猪蹄筋质地坚韧，需要长时间炖煮（1.5-2小时）才能软化至适口。与排骨、鸡脚搭配炖汤是最常见的吃法，胶原蛋白在长时间加热后分解为明胶使汤汁浓稠。使用高压锅可将时间缩短至40-50分钟。