长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥩
猪蹄筋
156
千卡 / 每100g
≈ 652 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
35.3蛋白质 (g)
1.4脂肪 (g)
0.5碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
156 千卡
消耗 156 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（156 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 20 分钟
🚶
快走约 34 分钟
🏊
游泳约 16 分钟
🚴
骑行约 23 分钟
🪢
跳绳约 14 分钟
关于猪蹄筋
蛋白质含量极高的部位，近乎纯胶原蛋白。
猪蹄筋的作用与功效
纯蛋白质的胶原蛋白来源
每100克猪蹄筋含蛋白质35.3克、脂肪仅1.4克、热量156千卡，蛋白质含量在常见食物中名列前茅。猪蹄筋几乎完全由胶原蛋白和弹性蛋白构成，是动物性食物中蛋白质密度最高的部位之一。
热量主要来自蛋白质
猪蹄筋的热量组成90%以上来自蛋白质（35.3g × 4kcal = 141kcal），脂肪和碳水的贡献微乎其微。与猪蹄（260千卡/100g、脂肪18.8g）相比，蹄筋是脂肪低得多的胶原蛋白来源。
长时间炖煮才能软烂
猪蹄筋质地坚韧，需要长时间炖煮（1.5-2小时）才能软化至适口。与排骨、鸡脚搭配炖汤是最常见的吃法，胶原蛋白在长时间加热后分解为明胶使汤汁浓稠。使用高压锅可将时间缩短至40-50分钟。