🥩
zhu rou ( hou tun jian )
331
kcal / 100g
about 1384 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
14.6Protein
30.8Fat
0Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
331 kcal
How long to burn 331 kcal
Approximate exercise time to burn the 331 kcal in each 100g:
🏃
Jogging43 min
🚶
Brisk Walking73 min
🏊
Swimming33 min
🚴
Cycling50 min
🪢
Jump Rope30 min
About zhu rou ( hou tun jian )
猪臀部上方部位，脂肪含量高，适合回锅肉。
Health Benefits of zhu rou ( hou tun jian )
川菜回锅肉的首选部位
每100克后臀尖含蛋白质14.6克、脂肪30.8克、热量331千卡。猪后臀尖（也称"二刀肉"）位于猪臀部上方，肥瘦分明，是正宗川菜回锅肉的传统选用部位。肥肉经煮后切片再回锅煸炒，油脂析出形成"灯盏窝"的经典造型。
与五花肉相似的营养构成
后臀尖的热量（331千卡）和脂肪含量（30.8g）与五花肉（349千卡、31.0g）非常接近，但肌肉纹理更粗、瘦肉层更厚。两者在营养成分上极为相似，在实际烹饪中可以互换使用。
回锅肉的做法要点
后臀尖冷水入锅加姜葱料酒煮至七八分熟（约25-30分钟），捞出切薄片（约2-3mm）后入热锅小火慢煸至卷曲出油，捞出控油后再加豆瓣酱、甜面酱和蒜苗爆炒。"熬锅肉"煸出油脂的步骤是回锅肉香而不腻的关键。