长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥩
猪肉(后臀尖)
331
千卡 / 100g
约 1384 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
14.6蛋白质
30.8脂肪
0碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
331 千卡
消耗 331 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 331 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑43 分钟
🚶
快走73 分钟
🏊
游泳33 分钟
🚴
骑行50 分钟
🪢
跳绳30 分钟
关于猪肉(后臀尖)
猪臀部上方部位，脂肪含量高，适合回锅肉。
猪肉(后臀尖)的营养功效
川菜回锅肉的首选部位
每100克后臀尖含蛋白质14.6克、脂肪30.8克、热量331千卡。猪后臀尖（也称"二刀肉"）位于猪臀部上方，肥瘦分明，是正宗川菜回锅肉的传统选用部位。肥肉经煮后切片再回锅煸炒，油脂析出形成"灯盏窝"的经典造型。
与五花肉相似的营养构成
后臀尖的热量（331千卡）和脂肪含量（30.8g）与五花肉（349千卡、31.0g）非常接近，但肌肉纹理更粗、瘦肉层更厚。两者在营养成分上极为相似，在实际烹饪中可以互换使用。
回锅肉的做法要点
后臀尖冷水入锅加姜葱料酒煮至七八分熟（约25-30分钟），捞出切薄片（约2-3mm）后入热锅小火慢煸至卷曲出油，捞出控油后再加豆瓣酱、甜面酱和蒜苗爆炒。"熬锅肉"煸出油脂的步骤是回锅肉香而不腻的关键。