长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥩
猪肉(后臀尖)
331
千卡 / 每100g
≈ 1384 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
14.6蛋白质 (g)
30.8脂肪 (g)
0碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
331 千卡
消耗 331 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（331 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 43 分钟
🚶
快走约 73 分钟
🏊
游泳约 33 分钟
🚴
骑行约 50 分钟
🪢
跳绳约 30 分钟
关于猪肉(后臀尖)
猪臀部上方部位，脂肪含量高，适合回锅肉。
猪肉(后臀尖)的作用与功效
川菜回锅肉的首选部位
每100克后臀尖含蛋白质14.6克、脂肪30.8克、热量331千卡。猪后臀尖（也称"二刀肉"）位于猪臀部上方，肥瘦分明，是正宗川菜回锅肉的传统选用部位。肥肉经煮后切片再回锅煸炒，油脂析出形成"灯盏窝"的经典造型。
与五花肉相似的营养构成
后臀尖的热量（331千卡）和脂肪含量（30.8g）与五花肉（349千卡、31.0g）非常接近，但肌肉纹理更粗、瘦肉层更厚。两者在营养成分上极为相似，在实际烹饪中可以互换使用。
回锅肉的做法要点
后臀尖冷水入锅加姜葱料酒煮至七八分熟（约25-30分钟），捞出切薄片（约2-3mm）后入热锅小火慢煸至卷曲出油，捞出控油后再加豆瓣酱、甜面酱和蒜苗爆炒。"熬锅肉"煸出油脂的步骤是回锅肉香而不腻的关键。