🥩
zhu er
190
kcal / 100g
about 794 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
19.1Protein
11.1Fat
0.5Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
190 kcal
How long to burn 190 kcal
Approximate exercise time to burn the 190 kcal in each 100g:
🏃
Jogging25 min
🚶
Brisk Walking42 min
🏊
Swimming19 min
🚴
Cycling29 min
🪢
Jump Rope17 min
About zhu er
胶原蛋白丰富，卤制后口感脆爽。
Health Benefits of zhu er
高胶原蛋白部位
每100克猪耳含蛋白质19.1克、脂肪11.1克、热量190千卡。猪耳的蛋白质以胶原蛋白为主，约占蛋白质总量的80%以上。胶原蛋白加热后分解为明胶，赋予猪耳Q弹脆爽的独特口感。
胶原蛋白的膳食价值
猪耳中的胶原蛋白含有丰富的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，这些氨基酸是皮肤、骨骼和关节结缔组织的重要组成部分。虽然膳食胶原蛋白在消化中会被分解为氨基酸，但为身体合成自身胶原蛋白提供了原料。
卤制和凉拌最佳
猪耳最经典的做法是卤制：先用姜、葱、料酒焯水去腥，然后放入卤水中中小火卤40-60分钟至筷子能轻松穿透。卤好后切细丝凉拌（加蒜末、香菜、辣椒油和香醋），是永远不愁销路的凉菜和下酒菜。