🥩
猪耳
190
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
19.1foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
11.1foodCalorieDetail.page.nutritionFat
0.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
190 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
foodCalorieDetail.exercise.jogfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚶
foodCalorieDetail.exercise.walkfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🏊
foodCalorieDetail.exercise.swimfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚴
foodCalorieDetail.exercise.cyclefoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🪢
foodCalorieDetail.exercise.jumpfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
foodCalorieDetail.page.aboutTitle
胶原蛋白丰富，卤制后口感脆爽。
foodCalorieDetail.page.efficacyTitle
高胶原蛋白部位
每100克猪耳含蛋白质19.1克、脂肪11.1克、热量190千卡。猪耳的蛋白质以胶原蛋白为主，约占蛋白质总量的80%以上。胶原蛋白加热后分解为明胶，赋予猪耳Q弹脆爽的独特口感。
胶原蛋白的膳食价值
猪耳中的胶原蛋白含有丰富的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，这些氨基酸是皮肤、骨骼和关节结缔组织的重要组成部分。虽然膳食胶原蛋白在消化中会被分解为氨基酸，但为身体合成自身胶原蛋白提供了原料。
卤制和凉拌最佳
猪耳最经典的做法是卤制：先用姜、葱、料酒焯水去腥，然后放入卤水中中小火卤40-60分钟至筷子能轻松穿透。卤好后切细丝凉拌（加蒜末、香菜、辣椒油和香醋），是永远不愁销路的凉菜和下酒菜。