长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥩
猪耳
190
千卡 / 每100g
≈ 794 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
19.1蛋白质 (g)
11.1脂肪 (g)
0.5碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
190 千卡
消耗 190 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（190 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 25 分钟
🚶
快走约 42 分钟
🏊
游泳约 19 分钟
🚴
骑行约 29 分钟
🪢
跳绳约 17 分钟
关于猪耳
胶原蛋白丰富，卤制后口感脆爽。
猪耳的作用与功效
高胶原蛋白部位
每100克猪耳含蛋白质19.1克、脂肪11.1克、热量190千卡。猪耳的蛋白质以胶原蛋白为主，约占蛋白质总量的80%以上。胶原蛋白加热后分解为明胶，赋予猪耳Q弹脆爽的独特口感。
胶原蛋白的膳食价值
猪耳中的胶原蛋白含有丰富的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，这些氨基酸是皮肤、骨骼和关节结缔组织的重要组成部分。虽然膳食胶原蛋白在消化中会被分解为氨基酸，但为身体合成自身胶原蛋白提供了原料。
卤制和凉拌最佳
猪耳最经典的做法是卤制：先用姜、葱、料酒焯水去腥，然后放入卤水中中小火卤40-60分钟至筷子能轻松穿透。卤好后切细丝凉拌（加蒜末、香菜、辣椒油和香醋），是永远不愁销路的凉菜和下酒菜。