长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥩
猪耳
190
千卡 / 100g
约 794 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
19.1蛋白质
11.1脂肪
0.5碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
190 千卡
消耗 190 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 190 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑25 分钟
🚶
快走42 分钟
🏊
游泳19 分钟
🚴
骑行29 分钟
🪢
跳绳17 分钟
关于猪耳
胶原蛋白丰富，卤制后口感脆爽。
猪耳的营养功效
高胶原蛋白部位
每100克猪耳含蛋白质19.1克、脂肪11.1克、热量190千卡。猪耳的蛋白质以胶原蛋白为主，约占蛋白质总量的80%以上。胶原蛋白加热后分解为明胶，赋予猪耳Q弹脆爽的独特口感。
胶原蛋白的膳食价值
猪耳中的胶原蛋白含有丰富的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，这些氨基酸是皮肤、骨骼和关节结缔组织的重要组成部分。虽然膳食胶原蛋白在消化中会被分解为氨基酸，但为身体合成自身胶原蛋白提供了原料。
卤制和凉拌最佳
猪耳最经典的做法是卤制：先用姜、葱、料酒焯水去腥，然后放入卤水中中小火卤40-60分钟至筷子能轻松穿透。卤好后切细丝凉拌（加蒜末、香菜、辣椒油和香醋），是永远不愁销路的凉菜和下酒菜。