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Duck Liver
128
kcal / 100g
about 535 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
14.5Protein
7.5Fat
0.5Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
128 kcal
How long to burn 128 kcal
Approximate exercise time to burn the 128 kcal in each 100g:
🏃
Jogging17 min
🚶
Brisk Walking28 min
🏊
Swimming13 min
🚴
Cycling19 min
🪢
Jump Rope12 min
About Duck Liver
法式鹅肝的近亲，口感丰腴价格亲民。
Health Benefits of Duck Liver
丰腴细腻的内脏美味
每100克鸭肝含蛋白质14.5克、脂肪7.5克、热量128千卡，脂肪含量在动物肝脏中偏高，因此口感更为丰腴细腻。鸭肝是制作法式鸭肝酱和香煎鸭肝的主要原料，价格远低于鹅肝但口感接近。
维生素A和铁的丰富来源
鸭肝维生素A含量丰富（约10000-12000μg/100g），同时血红素铁和铜的含量也较高。与鸡肝相比，鸭肝的脂肪含量更高因此热量也略高，但口感更为绵密。
香煎保留最佳风味
香煎鸭肝的经典做法：鸭肝切厚片（约1.5cm），表面撒少量盐和胡椒，大火热锅不加油（鸭肝自身油脂足够），每面煎1-1.5分钟至表面焦黄而内部保持粉红色。搭配酸甜的莓果酱或红酒酱汁解腻。每次50-80克即可。