长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
← 返回食物列表
🥩
鸭肝
128
千卡 / 每100g
≈ 535 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
14.5蛋白质 (g)
7.5脂肪 (g)
0.5碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
128 千卡
消耗 128 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（128 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 17 分钟
🚶
快走约 28 分钟
🏊
游泳约 13 分钟
🚴
骑行约 19 分钟
🪢
跳绳约 12 分钟
关于鸭肝
法式鹅肝的近亲，口感丰腴价格亲民。
鸭肝的作用与功效
丰腴细腻的内脏美味
每100克鸭肝含蛋白质14.5克、脂肪7.5克、热量128千卡，脂肪含量在动物肝脏中偏高，因此口感更为丰腴细腻。鸭肝是制作法式鸭肝酱和香煎鸭肝的主要原料，价格远低于鹅肝但口感接近。
维生素A和铁的丰富来源
鸭肝维生素A含量丰富（约10000-12000μg/100g），同时血红素铁和铜的含量也较高。与鸡肝相比，鸭肝的脂肪含量更高因此热量也略高，但口感更为绵密。
香煎保留最佳风味
香煎鸭肝的经典做法：鸭肝切厚片（约1.5cm），表面撒少量盐和胡椒，大火热锅不加油（鸭肝自身油脂足够），每面煎1-1.5分钟至表面焦黄而内部保持粉红色。搭配酸甜的莓果酱或红酒酱汁解腻。每次50-80克即可。