🥩
niu fei
94
kcal / 100g
about 393 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
16.5Protein
2.5Fat
0Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
94 kcal
How long to burn 94 kcal
Approximate exercise time to burn the 94 kcal in each 100g:
🏃
Jogging12 min
🚶
Brisk Walking21 min
🏊
Swimming9 min
🚴
Cycling14 min
🪢
Jump Rope8 min
About niu fei
低脂低热量内脏，蛋白含量不低。
Health Benefits of niu fei
高蛋白低脂内脏
每100克牛肺含蛋白质16.5克、脂肪仅2.5克、热量94千卡，是蛋白质含量接近瘦牛肉且脂肪远低于瘦牛肉的特殊内脏。牛肺由大量肺泡组织和结缔组织构成，口感爽脆。
含铁和弹性蛋白
牛肺含有一定量的血红素铁和弹性蛋白，弹性蛋白加热后赋予其特有的咀嚼感。在广东等地区，牛肺是传统牛杂的一部分，搭配牛肚、牛肠等煨制成牛杂煲。
清洗是关键
牛肺需充分灌水冲洗内部肺泡中的血液和杂质，待流出的水变清后切块焯水。牛肺本身味道清淡，适合与牛杂一同卤制或红烧，香料（八角、桂皮、草果等）可有效去腥增香。