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lü rou ( shu )
251
kcal / 100g
about 1049 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
26.5Protein
5.5Fat
1.5Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
251 kcal
How long to burn 251 kcal
Approximate exercise time to burn the 251 kcal in each 100g:
🏃
Jogging33 min
🚶
Brisk Walking55 min
🏊
Swimming25 min
🚴
Cycling38 min
🪢
Jump Rope23 min
About lü rou ( shu )
卤制浓缩的高蛋白特色红肉，比酱牛肉更瘦。
Health Benefits of lü rou ( shu )
酱卤浓缩的优质蛋白
每100克酱驴肉含蛋白质26.5克、脂肪5.5克、热量160千卡，因卤煮脱水蛋白质浓缩至新鲜驴肉的1.2倍。酱驴肉的蛋白质含量高于酱牛肉（31.4g vs 26.5g，但需注意水分差异），脂肪却更低，是加工肉制品中的营养佼佼者。
不饱和脂肪酸比例高
驴肉天然脂肪成分中以不饱和脂肪酸为主（约60-65%），饱和脂肪比例在红肉中偏低。酱制过程不额外增加油脂，使酱驴肉同时拥有卤味的浓郁风味和瘦肉的营养构成。
切薄片凉拌最佳
酱驴肉冷却后横纹切薄片，直接蘸蒜泥醋汁食用最能体现肉香。也可切丝凉拌（加黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒油和香醋），口感类似酱牛肉但更细嫩。每次100-150克配蔬菜和主食即可。河北保定酱驴肉火烧是最著名的吃法。