🫘
四季豆
24
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foodCalorieDetail.page.unitNote
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2foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.1foodCalorieDetail.page.nutritionFat
4foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
1.3foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
24 foodCalorieDetail.page.servingUnit
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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最常见的家常豆类蔬菜，需充分加热烹煮后食用。
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充分加热是食用安全前提
四季豆含有植物凝集素（PHA）和皂苷等天然抗营养因子，生食或未充分烹煮可能导致食物中毒。安全烹饪的关键是确保四季豆充分加热至失去生绿色和豆腥味（通常需煮10分钟以上或高温翻炒至熟透），此时植物凝集素被灭活，可安心食用。
每100g仅24千卡极低热量
四季豆的热量极低（每100克仅24千卡），同时含有约2克植物蛋白和1.3克膳食纤维。干煸四季豆是最经典的做法——先大火煸炒至表皮起泡微焦，加入蒜末、干辣椒和芽菜（或橄榄菜）翻炒，香辣可口堪称下饭利器。
四季豆的选购与储存技巧
选购四季豆时应挑豆荚饱满、色泽翠绿、表面无褐斑的，折断时应发出清脆响声。新鲜四季豆用保鲜袋密封冷藏可保存3-4天。吃不完的四季豆焯水后冷冻可保存1-2个月，烹饪时无需解冻直接下锅。