🐚
蚌肉
71
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13.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
1foodCalorieDetail.page.nutritionFat
3foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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去壳淡水蚌肉，蛋白适中低脂。
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低脂1.0g蛋白13.5g热量71千卡
每100克蚌肉含蛋白质13.5克、脂肪1.0克、碳水化合物3.0克、热量71千卡。蚌肉是去壳后的河蚌可食部分，蛋白质含量较整只河蚌（含壳重）高出近一倍，是便捷烹饪的低脂淡水贝类食材。
低脂淡水蛋白来源
蚌肉脂肪含量仅1g/100g，属于极低脂的动物蛋白来源。含有适量的铁和锌等微量元素，是内陆居民除淡水鱼之外的水产蛋白补充选择。
快炒蛋白13.5g脂肪1.0g热量71千卡
蚌肉片薄后适合爆炒——姜葱蒜爆香后下蚌肉片快炒30-40秒，加酱油和料酒调味。也可用于煲汤，与冬瓜、咸肉同煮成为汤色奶白的鲜汤。蚌肉纤维偏韧、需切薄或拍打松化后再烹饪口感更佳。