🫘
油豆腐
245
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
17foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
17.6foodCalorieDetail.page.nutritionFat
5.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0.6foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
245 foodCalorieDetail.page.servingUnit
5个（约80g）
196 foodCalorieDetail.page.servingUnit
10个（约160g）
392 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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foodCalorieDetail.page.aboutTitle
豆腐经油炸后表面金黄、内部呈蜂窝状的豆制品，擅长吸收汤汁。
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油炸处理对营养的改变
油豆腐是豆腐切块后油炸制成，油炸过程中豆腐表面迅速脱水形成金黄色外壳，内部水分汽化产生蜂窝状孔隙。每100克油豆腐含蛋白质17克和脂肪17.6克，热量245千卡约为白豆腐的3倍，增加的脂肪主要来自油炸过程中吸附的油脂。
吸汤特性与烹饪应用
油豆腐最突出的特点是其强大的汤汁吸收能力——内部的蜂窝状结构如同海绵，炖煮时能充分吸收汤汁。日式关东煮中的油豆腐福袋（巾着）填入年糕或蔬菜，是经典做法。中餐中油豆腐与白菜、粉条同炖，或塞入肉馅红烧，都是下饭好菜。
控制热量与搭配建议
烹饪油豆腐时建议先用开水焯烫30秒去除表面部分油脂，再入菜可减少总脂肪摄入。每餐建议3-5个（约50-80克），搭配大量绿叶蔬菜和菌菇类同煮，既能享受油豆腐吸收汤汁的鲜美口感又保持营养均衡。