🐟
泥鳅
96
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17.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🪢
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高蛋白低脂小型淡水鱼，适合滋补参考。
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小型淡水鱼营养密集
每100克泥鳅含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、热量96千卡，蛋白质含量与常见淡水大鱼相当。泥鳅体型虽小但营养密度高，含有丰富的铁、钙和维生素B2，在传统食疗中被视为滋补食材。
连骨食用补钙效果佳
泥鳅骨骼细软可连骨食用，是良好的钙质来源。同时富含铁和维生素D，铁以血红素铁形式存在易于吸收，维生素D促进钙吸收。100克泥鳅的钙含量可达100毫克以上，远高于等量鱼肉。
低脂2.8g蛋白17.5g热量96千卡
泥鳅买回后放入清水中养1-2天（加几滴香油促使其吐泥），期间换水2-3次可有效去除泥腥味。最经典的做法是泥鳅钻豆腐（泥鳅豆腐煲）和椒盐泥鳅。红烧泥鳅搭配蒜瓣和紫苏，去腥增香，是湘赣地区的传统做法。