🥬
莲藕
70
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foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
2.6foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.1foodCalorieDetail.page.nutritionFat
17.2foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
1.2foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
70 foodCalorieDetail.page.servingUnit
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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常见根茎类蔬菜，碳水相对更明显。
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根茎类蔬菜中的淀粉担当
莲藕每100克含碳水约17.2克、热量74千卡，在蔬菜中属于较高水平，更接近薯类。如果在减脂期间把莲藕当普通蔬菜大量食用，碳水摄入会增加较多。建议将莲藕视为主食的一部分来规划份量。
富含维生素C和铁
莲藕的维生素C含量在根茎类蔬菜中较为突出，同时还含有一定量的铁和钙。莲藕中的多酚类物质暴露在空气中容易氧化变黑，切好后可泡在加了少许醋的清水中防止变色。
生熟皆可、吃法多样
莲藕可生吃（凉拌藕片清脆甘甜）、煮汤（排骨莲藕汤是经典搭配）、清炒或做藕盒。煲汤时宜选粉藕（口感绵软），清炒凉拌宜选脆藕（口感爽脆）。莲藕淀粉含量高，切成薄片后用水冲洗可去除部分表面淀粉，减少粘锅。