🥬
韭黄
22
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2.4foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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具有独特辛香气味的葱韭类蔬菜。
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独特风味来自含硫化合物
韭菜的独特气味来自烯丙基硫化物等含硫化合物，与大蒜和洋葱的风味物质同源。每100克韭菜仅26千卡、含蛋白质约2.4克。韭菜同样含有丰富的胡萝卜素和维生素C，春季头刀韭菜最为肥嫩鲜美。
经典吃法多样
韭菜炒鸡蛋（国民家常菜）、韭菜盒子（外皮酥脆内馅鲜香）、韭菜猪肉馅饺子、烧烤韭菜串都是常见吃法。韭菜快炒15-30秒即可断生，久炒会出水变韧。韭菜饺子馅调制时最后放盐以免提前出水。
适宜人群与注意事项
韭菜膳食纤维较粗、口感有嚼劲，胃肠道功能偏弱的人群不宜一次大量食用。韭菜性辛温，传统认为有温中行气之功。春季韭菜品质最佳，夏季"六月韭臭死狗"的说法反映了韭菜时令的重要性。